Para substituir texto pelo MySQL é relativamente simples. É necessário utilizar a função nativa do próprio MySQL chamada REPLACE.

Os parâmetros para essa função são:

REPLACE('String a ser substituída','Trecho procurado','Novo trecho')

No lugar da “String a ser substituída” pode ser alterado por um campo. Por exemplo:

UPDATE clientes SET nome = REPLACE(nome,'Silva','Souza')